Bánh Trung Thu Tươi Rói – Rước Cỗ Sớm Vui

Cách làm “dễ hơn ăn bánh” là Sớm nói đùa nhó, ăn sướng hơn hihi. Nhờ công thức từ noom và khách feedback mà nay Sớm mới mạo muội gửi cách làm cho xị em tham khảo tự mần tại nhà nè. Nguyên liệu xịn xò nên nếu tự làm, auto ngon, hổng phí công chút mô lun.
som-healthy-banh-trung-thu
  • Độ Khó: Khó
  • Hổng nhớ bao lâu luôn

Nguyên liệu

85 bánh 50g
Nước đường
  • 300g đường mía thô noom
  • 400g nước lọc
  • 5ml nước cốt chanh và vỏ
Vỏ bánh
  • 100g bột gạo TRT Noom
  • 100g bột mì không tẩy trắng Bob Red Mil
  • 60g nước đường mía Noom
  • 40g mật ong
  • 10g bơ đậu phộng Sớm Healthy (từ lạc nhân noom, có thể tự làm được luôn)
  • 1 lòng đỏ trứng gà ta
  • 1 xíu muối tre sahu
  • Thêm 5-7g nếu thích vỏ có mùi matcha hoặc cacao.
Nhân bánh
  • 300g dừa tươi bào sợi
  • 50g mè nâu Noom
  • 50g hạt điều Noom
  • 200ml nước cốt dừa đặc
  • 150g đường mía thô (nếu ít ngọt bạn thêm cho vừa khẩu vị nhé)
  • 20g bột mì bob red mil
  • 30g nước lọc

Cách làm nước đường

Cho tất cả nguyên liệu vào (trừ vỏ chanh) bắt lên bếp đun ở nhiệt độ vừa. Canh đường sôi vớt bọt sạch và hạ lửa nhỏ nhất.
Chờ đến khi đường dẻo lại và nhấc nồi xuống
Lưu ý:
– Thử đường đạt bằng cách pha 1 ly nước trong, thả đường vào ly thấy đường tan và rơi xuống đáy ly chậm là được.
– Khi nấu đường hạn chế khuấy khi đường đã sôi để tránh lại đường.
– Dùng vá rót đường vào hũ, tránh đổ trực tiếp đường sẽ bị kết tinh.
– Nước đường sau khi nấu 1 ngày có thể dùng ngay được. Để lâu bánh sẽ bị mềm nhiều hơn so với các loại đường khác.
Video sống ảo tại đây
 
som-healthy-banh-trung-thu.1

Cách làm vỏ bánh

– Rây hỗn hợp và trộn đều hỗn hợp bột gạo, bột mì, matcha/cacao bằng phới lồng.
– Trộn nhuyễn hỗn hợp : nước đường, mật ong, bơ lạc, lòng đỏ, muối và ủ tối đa trong 3-4h (tối thiểu 15 phút)
– Sau đó, trộn từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp nước đến khi 2 hỗn hợp quyện vào nhau, tránh nhồi nhiều bột bị chai không đóng bánh sắc nét được. Ủ bột 30-40 phút.
 
som-healthy-banh-trung-thu.3

Cách sên nhân bánh

– Ngâm hạt điều 30 phút rồi xay nhuyễn mịn cùng 100ml nước cốt dừa. Sau đó trộn cùng 300g dừa sợi và 150g đường mía thô.
Ngâm trong 45 phút – 1 tiếng.
– Rang mè nâu đến thơm.
– Bắt chảo cho 100ml nước cốt dừa còn lại, chờ sôi lăn tăn và thả hỗn hợp dừa sợi ngâm vào. Để lửa trung bình cho đến khi cạn nước, nhân dừa đặc và săn lại. Hạ lửa và sên nhân cho đến khi nhân kết dính với nhau cho hỗn hợp bột mì hòa cùng nước vào Hỗn hợp bột nước cho vào từ từ 3-4 lần.
– Sên nhân đến khi nhân kết dính, quyện lại và dẻo, kiểm tra độ đứng của nhân và nhấc nồi xuống. Cho mè rang vào trộn đều.

Bắt nhân và đóng bánh

Chia nhân – vỏ theo tỉ lệ : 30 nhân : 20 vỏ (bánh nặng 50g)
Bánh được nướng nhiệt độ 170 độ, trong 10 phút. Đem ra quét mặt và nướng lần 2 tương tự, có thể hạ thấp nhiệt còn 160 độ.
Pha trứng quét mặt: 1 lòng đỏ trứng, 1/4 lòng trắng trứng, 1 muỗng cà phê dầu điều màu Noom, 2 muỗng nước. Hòa tan và qua rây cho mịn.
Dùng cọ mềm mỏng quét bánh nhẹ nhàng để giữ độ sắc nét.
 
som-healthy-banh-trung-thu.4
 
Hết hơi, chúc cả nhà thành công nho. Vui lắm, mỗi năm mần một lần, bếp nhà ấm cúng thơm lừng mùi đường mía, mùi nguyên liệu xịn xò cho cả nhà reo hò rước cỗ nho nho nho
 
Chia sẻ

Bài viết liên quan

Khám phá thêm

Tất cả bài blog